A arte do açougueiro é um ofício que exige aptidões específicas. O açougueiro aprimora seu domínio sobre as partes do animal, aprendendo a manipular cada pedaço com maestria . Para além da técnica , um bom açougueiro precisa ser cuidadoso para garantir a qualidade do produto . O consumidor busca no açougueiro não apenas matéria-prima